요구르트 젖산발효1

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  젖산이 요구르트와 김치의 발효를 돕지만 과다 섭취하면 위 건강에 악영향 젖산이 요구르트와 김치의 발효를 돕지만 과다 섭취하면 위 건강에 악영향1. 젖산 발효란?젖산 발효는 유산균이 탄수화물을 분해하여 젖산을 생성하는 과정입니다. 이는 김치, 요구르트, 치즈, 된장, 간장 등 다양한 발효식품에서 일어나며, 맛과 보존성을 높이는 역할을 합니다.젖산 발효의 특징 산성을 띠어 부패균 억제 → 식품 보존성 증가 유산균 증식 촉진 → 장 건강 개선 특유의 맛 형성 → 새콤한 맛 부여특히 요구르트와 김치는 대표적인 젖산 발효 식품으로, 우리 식생활에서 중요한 부분을 차지합니다.2. 젖산 발효가 일어나는 대표적인 식품 식품 주요 발효균 젖산 발효의 효과 요구르트 락토바실러스属, 비피더스균 장 건강 증진, 유당 분해 촉진 김치 락토바실러스.. 카테고리 없음 2025. 2. 12.